Receta | Lasaña de calabacin con gambas y verduras

Lasaña de calabacin can gambas y verduras

Hoy nos hemos mejorado, hemos conseguido la ecuación perfecta entre rico y sano, esta lasaña de calabacin con gambas y verduras es una receta sencilla, deliciosa y saludable que necesita tiempo para su elaboración pero que a todos les gustará aunque no sean mucho de verduras. Una buena manera de reducir el consumo de pasta blanca y sustituirla por calabacín.

Ingredientes (4 personas):

  • 3 calabacines
  • 1 bote de tomate triturado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Queso rallado parmesano
  • Queso rallado mozzarella
  • Queso de cabra
  • 2 huevos
  • 10 gambas
  • 5 champiñones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra

Elaboración:

  1. Empezamos esta receta pelando y picando la cebolla y los dientes de ajo.
  2. Lavamos y pasamos los dos calabacines por el spiralizer (en el caso de no tener podemos hacerlo con un pelador).
  3. Lavamos y picamos los champiñones en trozos más pequeños.
  4. En un bol batimos los 2 huevos y lo mezclamos con el queso de cabra y el queso rallado parmesano, reservamos.
  5. En una sartén con una gota de aceite pochamos la cebolla y el ajo, cuando empieza a coger color añadimos el tomate triturado y lo dejamos unos minutos, reservamos.
  6. También pasamos las gambas un par de minutos en una sartén con un chorro de aceite, reservamos.
  7. Precalentamos le horno a 180ºC.
  8. Ahora es el momento de montar la lasaña, en una fuente para el horno ponemos primero el tomate triturado con la cebolla y el ajo.
  9. A continuación ponemos los calabacines y encima los champiñones y las gambas.
  10. Es el momento de poner el queso mezclado con el huevo batido, ahora volvemos a poner otra capa de calabacín.
  11. A continuación volvemos a añadir el tomate triturado con cebolla y ajo y después el huevo batido con queso.
  12. Espolvoreamos pimienta al gusto y añadimos queso rallado mozzarella.
  13. Metemos al horno durante 30 minutos con papel aluminio por encima.
  14. Cuando pasa la media hora ponemos el gratinador, quitamos el papel aluminio y lo dejamos durante 10 minutos más.
  15. Escurrimos con cuidado el líquido que suelta la lasaña.
  16. Lasaña de calabacin lista para disfrutar, no podrás diferenciarla de una lasaña de pasta blanca tradicional.

Lasaña de calabacin


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