Receta | Paella

paella

Paella de marisco

A nosotros nos encanta la paella y solemos prepararla de marisco, como la de hoy en la que hemos incluido langostinos, almejas y vieiras. Una buena receta de marisco puede incluir muchos diferentes tipos pero todas tienen que cumplir una serie de requisitos; usar un buen arroz, hacer un rico caldo para cocer el arroz, usar una paellera, cocinar todos los ingredientes en la misa paellera, hacerla con cariño y acompañada con un vaso de buen vino.

Ingredientes (4-6 personas):

  •  500 gr. de arroz
  • 5 langostinos
  • 1/2 cebolla
  • 4 tomates
  • Guisantes
  • 6-10 almejas
  • 6 vieiras
  • 1 sobre de azafrán
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

  1. Empezamos esta receta pelando y picando la cebolla.
  2. También lavamos y picamos los 4 tomates.
  3. Ponemos en la paellera un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra a fuego no muy alto y pasamos los langostinos, cuando empiezan a coger color los retiramos.
  4. A continuación añadimos la cebolla y la removemos hasta que se empieza a dorar.
  5. Es el momento de poner los tomates picados y añadir pimentón dulce al gusto.
  6. Cuando empieza a reducirse el tomate añadimos las vieiras.
  7. Después de unos minutos añadimos el arroz, lo removemos bien.
  8. Es el momento de añadir el caldo, nosotros preparamos un caldo con otros langostinos que teníamos pero puede ser una buena opción también hacerlo con las cabezas de los langostinos que usamos para elaborar esta paella. Ponemos agua hasta que cubre el arroz.
  9. Subimos un poco la temperatura del fuego.
  10. Removemos bien y añadimos los guisantes y los langostinos ya cocinados.
  11. Espolvoreamos sal al gusto y añadimos el sobre de azafrán.
  12. A continuación añadimos las almejas y dejamos cocinar 15 minutos.
  13. Cuando pasa este tiempo dejamos reposar la paella otros 15 minutos.
  14. Por último, tapamos la paellera con un trapo y lo dejamos durante unos 3 minutos.
  15. Paella lista para llevar a la mesa.

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