Paella de marisco

A nosotros nos encanta la paella y solemos prepararla de marisco, como la de hoy en la que hemos incluido langostinos, almejas y vieiras. Una buena receta de marisco puede incluir muchos diferentes tipos pero todas tienen que cumplir una serie de requisitos; usar un buen arroz, hacer un rico caldo para cocer el arroz, usar una paellera, cocinar todos los ingredientes en la misa paellera, hacerla con cariño y acompañada con un vaso de buen vino.

Ingredientes (4-6 personas):

  •  500 gr. de arroz
  • 5 langostinos
  • 1/2 cebolla
  • 4 tomates
  • Guisantes
  • 6-10 almejas
  • 6 vieiras
  • 1 sobre de azafrán
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

  1. Empezamos esta receta pelando y picando la cebolla.
  2. También lavamos y picamos los 4 tomates.
  3. Ponemos en la paellera un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra a fuego no muy alto y pasamos los langostinos, cuando empiezan a coger color los retiramos.
  4. A continuación añadimos la cebolla y la removemos hasta que se empieza a dorar.
  5. Es el momento de poner los tomates picados y añadir pimentón dulce al gusto.
  6. Cuando empieza a reducirse el tomate añadimos las vieiras.
  7. Después de unos minutos añadimos el arroz, lo removemos bien.
  8. Es el momento de añadir el caldo, nosotros preparamos un caldo con otros langostinos que teníamos pero puede ser una buena opción también hacerlo con las cabezas de los langostinos que usamos para elaborar esta paella. Ponemos agua hasta que cubre el arroz.
  9. Subimos un poco la temperatura del fuego.
  10. Removemos bien y añadimos los guisantes y los langostinos ya cocinados.
  11. Espolvoreamos sal al gusto y añadimos el sobre de azafrán.
  12. A continuación añadimos las almejas y dejamos cocinar 15 minutos.
  13. Cuando pasa este tiempo dejamos reposar la paella otros 15 minutos.
  14. Por último, tapamos la paellera con un trapo y lo dejamos durante unos 3 minutos.
  15. Paella lista para llevar a la mesa.

paella


The Daily Catch (Boston)

Si te acercas a Boston no puedes dejar pasar la ocasión de acercarte a The Daily Catch un lugar perfecto para disfrutar de su pasta y mariscos, tienen varios restaurantes pero nosotros nos acercamos a The Daily Catch Seport situado en 2 Northern Avenue.

El restaurante se localiza en un lugar precioso con una vista de Boston perfecta para fotografiar y con un paseo por el puerto ideal para hacerlo antes de ir a cenar o a comer. Tienen terraza exterior y comedor interior pero en esta época en Boston ya hace demasiado frío para comer al aire libre. También tienes opción de poder comer algunas raciones en la barra pero realmente te aconsejamos entrar en el comedor y no dudes en hacer reserva.

Nosotros nos acercamos dos a cenar y nos decantamos por probar las albóndigas de calamar, ya que la idea nos llamaba mucho la atención y pedir de segundo la oferta que ofrecen en su menú llamada “Lobster Fra Diavolo” una fuente para dos por 80 dólares que trae pasta, langosta, mejillones, gambas y calamares. Es un plato bastante picante por lo que no deberías de probarlo si no te gusta este tipo de comida. El resultado fue delicioso y seguro que si volvemos a esta ciudad, volveremos a este restaurante.

Para un amante como yo de la pasta y el marisco, The Daily Catch es un lugar irresistible y único para pasar una velada inolvidable.

The daily catch

Lo mejor: El marsico es de primera calidad.

Lo peor: No tenían todas las mesas completas y aunque llegamos una hora antes de la reserva, nos extrañó que no nos pudieran atender al momento.

Puntuación: 9 (Nuestras puntuaciones van de 1 a 10, mira otras recomendaciones en este enlace).


Restaurante La Dehesa (A Coruña)

La semana pasada nos acercamos a Coruña y decidimos entrar en este restaurante muy cerca de la conocida Plaza de Pontevedra, más concretamente en la calle Donantes de Sangre número 5. Este mesón restaurante nos llamó la atención por la cantidad de gente que había para comer, la terraza estaba llena y el comedor (no muy grande) estaba mediado.

La Dehesa tiene una carta grande con multitud de posibilidades desde todo tipo de embutidos, huevos rotos, mariscos, carnes y pescados, además de las sugerencias del día. Nosotros nos acercamos dos a comer e íbamos con ganas de pescado por lo que decidimos probar dos de las sugerencias del día, una de san martiño y otra de merluza acompañado de ensalada, pimientos de padrón, pan y agua. Las raciones son grandes por lo que decidimos no llegar al postre, el precio de la carta es elevado pero la calidad del producto llama a repetir. Por lo que pudimos ver en otras mesas la carne es espectacular y el jamón, los huevos rotos con gulas y los mariscos llamaban mucho la atención.

No hemos probado la terraza, por lo que no sabemos, si es un concepto de picoteo y más económico, pero la experiencia en el comedor de La Dehesa fue más que satisfactorio y más cuando no fue una visita buscada, mirando opiniones de usuarios por Internet, si no de búsqueda espontánea al pasar cerca. Pero sin duda podemos recomendar este restaurante a todos aquellos que busquen comer producto de calidad en a Coruña.

La Dehesa Coruña

Lo mejor: La calidad del producto.

Lo peor: Algunos precios algo elevados.

Puntuación: 7 (Nuestras puntuaciones van de 1 a 10, mira otras recomendaciones en este enlace).

 

El bogavante es mi marisco preferido, no es un producto para cocinar cualquier día por su elevado precio pero perfecto para esas celebraciones más especiales. Esta receta de bogavante a la plancha es una receta de dificultad básica que cualquiera puede hacer para sorprender a su pareja, familiares o amigos y con la que todos se chuparán los dedos. Este plato lo puedes presentar como entrante o primer plato previo a cualquier plato de carne, por ejemplo de esta deliciosa receta de entrecot al cabrales.

Ingredientes (3 personas):

Elaboración:

  1. Empezamos la receta “decapitando” los bogavantes vivos, para ello con un cuchillo grande y bien afilado los cortamos a la mitad.
  2. Hacemos un aderezo para bañar los bogavantes con un chorro de aceite de oliva virgen extra, zumo de limón y perejil al gusto.
  3. Ponemos una sartén o parrilla a fuego alto con un chorrito de aceite.
  4. Cuando está caliente ponemos los bogavantes primero por la zona de la carne durante 2 minutos.
  5. Damos la vuelta y “bañamos” con salsa por encima de la carne del bogavante y lo dejamos durante 2 minutos.
  6. Volvemos a darle la vuelta y lo dejamos otros 3 minutos y volvemos a darle la vuelta otros 3 minutos.
  7. Listos para retirar y disfrutar de un delicioso bogavante a la plancha.

Bogavante a la plancha, receta Galaicus


Hoy os venimos a hablar de Tira do Playa en plena playa de Riazor en A Coruña.  Este sábado pasado fuimos con unos amigos al restaurante a disfrutar de la noche y os contamos como fue la experiencia.

El restaurante está en un sitio precioso, hicimos reserva y teníamos una mesa mirando al mar por lo que la localización y las vistas eran inmejorables. El local está lleno de cuadros de futbolistas y algunos de los títulos ganados por el Deportivo de la Coruña, suponemos por ser anteriormente el Playa Club.

En cuanto a la comida puedes elegir entre su carta muy centrada en mariscos y arroces, además de 4 tipos de menús. Nosotros nos decantamos por el menú de 45 euros que constaba de un primero a compartir: navajas, zamburiñas, almejas a la marinera y un segundo a elegir entre merluza a la Gallega o solomillo de ternera, para finalizar con un postre variado. Vino, café y licores incluido en el precio.

De los primeros lo que más me gustó personalmente son las zamburiñas, pero cualquiera de los primeros están ricos. En cuanto al segundo, una merluza acompañada con patatas es un plato sencillo, pero la calidad del producto y su sabor me ganó. El postre, constaba de varios para probar, para mí el trozo estrella era un brownie de chocolate, espectacular. Me decanté para acompañar la comida de un vino blanco Albariño, Gran Bazán etiqueta Ámbar, muy rico y recomendable (ronda los 12 euros en el mercado). Para finalizar con un café y chupitos de café, hierbas, crema de orujo y aguardiente.

Comida en Tira do Playa

Cuando estábamos acabando de cenar, empezamos a escuchar música en directo y decidimos ir a probar. Tienen una cafetería bastante interesante, con una terraza hacia el mar. Tomamos una copa con precios entre 6 – 7 euros y escuchamos un grupo llamado Smoke que lo hacía realmente bien.

Lo mejor: la localización, la calidad del producto y el servicio.

Lo peor: Nos habría gustado una receta diferente con esa espectacular merluza.

Puntuación: 8 (Nuestras puntuaciones van de 1 a 10, mira otras recomendaciones en este enlace).


¿Has cenado más de lo que debías? Esta receta la solemos preparar el día siguiente del 24 de Diciembre aprovechando restos de la gran cena de Nochebuena, buena manera de reutilizar mariscos o pescados de una noche de excesos. Receta sencilla y muy saludable para depurar después de estas fechas navideñas.

Ingredientes:

  • Agua con la que cocimos los langostinos el día anterior.
  • Langostinos
  • Gambas
  • Almejas
  • Pescado sin espinas, en nuestro caso rape y merluza
  • Un puñado de arroz
  • Maicena express
  • Diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón dulce

Elaboración:

  1. Empezamos la receta sopa de pescado y marisco poniendo en una olla el agua de cocción de los langostinos y cocemos el pescado y las almejas.
  2. Añadimos un puñado de arroz.
  3. Cuando esté cocido, añadimos las colas de los langostinos peladas y las gambas.
  4. Cuando esté casi cocido, añadimos 3 cucharadas de maicena express.
  5. Pelamos y picamos el diente de ajo.
  6. Mientras, en una sartén con una gota de aceite de oliva vigen extra hacemos un refrito, con el ajo picado y el pimentón dulce.
  7. Echamos el refrito en la olla cuando la sopa está hirviendo fuertemente.
  8. Receta sopa de pescado y marisco lista para llevar a la mesa y disfrutar después de un día de excesos.

El mejillón es uno de los productos que te puede encantar o no y muy posiblemente se deba a la calidad del mismo. Hoy en día en el supermercado siempre hay este producto a bajo coste, pero no todos valen para disfrutarlos. Si tienes la posibilidad de comprar una buena materia primera el golpe de sabor a mar te dará un gusto enorme, si no lo son posiblemente no valores esta comida. Consejo: si tienes la posibilidad acercarte a cualquier restaurante de la costa gallega y disfrutar de esta sensación no te arrepentirás.

Una vez contado esto, os propongo una receta sencilla para hacerlos: Mejillones a la vinagreta. Deberías utilizar esta receta como entrante o primer plato ya que la vinagreta en una cantidad moderada es deliciosa pero si te pasas de esa cantidad puede repetir.

Ingredientes (4 personas):

  • 1 kg. de mejillones
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla grande
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de manzana

Elaboración:

  1. Limpiar bien los mejillones.
  2. En una olla llena de agua hirviendo poner los mejillones con 2 hojas de laurel con un poco de sal sobre 3-4 minutos.
  3. Picar la cebolla y los pimientos hasta que sean trozos muy pequeños.
  4. Colocar las verduras picadas y poner sal, vinagre y aceite al gusto.
  5. Coger los mejillones y separarlos de la concha, eliminar todos los desperdicios.
  6. Colocar las conchas en una fuente, colocar el mejillón en cada uno y cubrirlo con la vinagreta.
  7. Listo para disfrutar!

mejillones-vinagreta


Deliciosa receta para utilizar de aperitivo o de primera plato: Vieiras con ensalada de manzana y zanahoria.

Ingredientes (para 2 peronas):

  1. 6 vieiras
  2. 2 dientes de ajo
  3. 2 manzanas
  4. Zanahoria
  5. Perejil

Elaboración:

  1. Picamos el ajo, la manzana y la zanahoria.
  2. Calentamos la sartén y añadimos el ajo.
  3. Colacamos las vieiras, dejando que se tosten un poco.
  4. Emplatamos con la ensalada de zanahoria y manzana.

Receta Galicus de vieiras con ensalada


Nos encantan las vieiras a la gallega, pero os mostramos manera diferentes decocinarlas, muy sencillo y súper sabroso, esta receta también puede usarse con gambas.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 6 vieiras
  • 2 cebollas
  • Medio vaso de vino blanco
  • Salsa de tomate
  • 4 filetes de lomo adobado
  • Harina

Elaboración:

  1. Pasar los filetes de lomo por harina.
  2. Pasar por la sartén el lomo y las vieiras.
  3. Picar y pochar la cebolla.
  4. Una vez pochadas añadir salsa de tomate y después de unos minutos añadir medio vaso de vino.
  5. Añadir a la sartén, los filetes y la vieira.
  6. Emplatar y disfrutar!

Receta Galaicus de lomo con vieiras